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山川さんの新潟県産クラシックコシヒカリ

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山川さんのこだわり

新潟県で栽培されるコシヒカリのほとんどは、17年度産から「コシヒカリBL」という新しい品種に切り替わりました。 新潟県は何をしたかと言うと、「コシヒカリBLでなければ『新潟県産コシヒカリ』という名称では売れない」、コシヒカリBLでなければ地元JA(農協)は、新潟県産コシヒカリとして引き取らないというようにしたのです。
県は「県内のコシヒカリの作付面積は98%がBLに変わった」と言っています。
※BLとは、『Blast resistance Lines』いもち病抵抗性系統のことです。お米の病気「いもち病」に抵抗がある品種のことです。
BLコシヒカリを食べた、お客様の反応は今ひとつで、「昨年までの感動がない」「甘さがない」「コシヒカリ独特の風味がない」という声が多く聞き、毎年同じ環境で米を作っている我々もその差にすぐ気づきました。 山川さんは、本来の新潟産コシヒカリの味を守りたいと、従来の「クラシックコシヒカリ」を生産する数少ない農家さんです。
新潟県の稲作農家は、販路がJAしかないほとんどの農家が「コシヒカリBL」に移行しましたが、山川さんは新潟ではわずか2%しかいない昔ながらの従来の「クラシックコシヒカリ」にこだわり、本来の新潟コシヒカリの味を追求していきたいこだわり誇りを持って生産しています。

特別栽培米農産物 新潟県産コシヒカリ

農薬は除草剤を1回のみ使用、お米は直接口に入るものですから、健康のことを第一に考えて生産しております。 最近の環境(温暖化)により、遅まき、遅植え、稲の生育に合わせ、稲刈りを行っています。 その訳は、味と稲穂の実りにこだわりをもっています。苗づくりを自ら行い、あくまでも『クラッシックコシヒカリ』にこだわっています。
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