コシヒカリの星山米店【お米の通販】美味しい新潟産コシヒカリをお届けします！
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| ■代々受け継がれ、大切に守ってきた棚田 | ||
 | 妙高市(旧新井市)上小沢は地形の特性から棚田が主流です。 地下水がくみ上げられない山の中腹にあるため、今日でも雪解け水や天然の雨水を使用した昔ながらの農法で米づくりが行われています。 農機具が入れない棚田での米づくりは大変な手間と労力を要しますが、古くから大自然の恩恵を受けてきたこの棚田で生産されるお米は、わずかな生産量ながら極上の味に仕上がります。 | |
| ■天日乾燥にこだわった貴重なお米 | ||
| 刈り取った稲を束ねて「はさ」と呼ばれる干し竿で天日乾燥をします。これを「はさがけ米」といいます。 昔ながらの手の込んだ干し方ですが、天日で乾燥したお米は、旨味、粘りが格段に増し、甘みのあるおいしいお米に仕上がります。 今日では「はさがけ」の作業が重労働ということもあり、ごくわずかな農家でしかやっていません。 「はさがけ米」はそれだけ貴重なお米なのです。 |  | |
